念鱼炖什么好吃？
我是东北人，特别喜欢吃炖菜（东北乱炖），也特别喜欢自己做炖菜吃！所以这个问题我好像有点资格回答。 首先，要选好食材，这是最重要的一点。选食材就像做菜时的洗菜、备菜一样重要。如果食材不好，再复杂的料理也很难做出好的味道。 其次，要掌握好火候。火候是料理中的关键，不同的菜肴，应该采用不同的火候。大火快炒，水淀粉勾芡，是最简单的调芡方法，适合大部分情况。 最后，调味。调味要根据食材的的特性，和火候来决定用盐还是糖，该放多少，这很能考验一个厨艺人的水准。咸淡合适，才是美味的关键。
以我这个东北人来讲，我最拿手的炖菜有豆腐炖粉条、排骨炖豆角、五花肉炖土豆、酸菜白肉炖血肠等。 我最喜欢吃的炖菜，也是家里常做的，是豆腐炖粉条。把买好的老豆腐，切成块，在用适量生抽、老抽腌制一下，这样颜色会更加好看，也有味儿~ 粉条一定要选那种比较粗的，用凉水泡软，这样烹饪时间不会很久。
把葱、姜切片，八角、桂皮备好。 如果爱吃辣的可以准备两个干辣椒。 爱吃肉的可以在里面放点五花肉。 我一般不放味精、鸡精之类的提鲜，如果用高汤或者猪骨汤会比较鲜哦～ 开煮啦～ 等豆烂汤浓的时候，可以撒上香菜碎，也可以来个漂亮的勾芡，更漂亮哦～