卤肉怎么炒菜好吃？
1.选猪腿肉，切小块（我买的是已经处理好的） 2.焯水去血沫 用凉水冲洗干净 3.八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净晾干备用 4.葱切段，姜切片，大蒜整颗 5.锅烧热加油，放入葱姜蒜炒出香味 6.加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒到香料变色，有香味出来
7.倒入切好的猪肉，加酱油、料酒、白糖和盐，混合均匀后，加水没过食材，大火烧开，小火焖煮半小时左右 8.关火让卤汁浸泡猪肉，最好过夜，这样更入味 9.准备青红椒和泡椒，如果怕辣可以换成小米椒，切成段状。洋葱切片。葱花和香菜随意切碎。
10.取一些卤汁，加热至沸腾，下入切好的辣椒和洋葱，翻拌均匀，撒入适量的葱花和香菜即可。 这样做出来的卤肉味道咸鲜香辣，颜色红亮诱人，入口肥而不腻，滑嫩多汁，搭配白米饭吃特别棒！
小提醒：
1.做卤肉一定不要用冷水，容易腥。
2.各种香料的比例不重要，只要适量就行，重点是要多炖一会儿，让香料的味道发挥到极致。
3.最后的辣椒和洋葱是提色提香的，如果不爱吃太辣的，可以用不辣的青椒代替。