菱角叶子怎么吃好吃？
我们这里把菱角叶称作水芋叶，也有人叫它南芋叶或芋艿叶（我也不知道为啥这么叫），是当地一种常见的野菜。 水芋叶子长得像荷叶但是比较厚，颜色更深些呈墨绿色。叶片大小和西瓜一样大，宽约十厘米左右，边缘有整齐的锯齿。 采回去后用水洗净备用。
1、水煮 这是最简单也是最有效的吃法了，将洗好的水芋叶放锅中煮，加点盐和油熬成一锅清汤，撒点葱花，可以吃到一碗清淡养胃的鲜汤了；或者就着这锅汤下面条吃也不错。
2、醋熘 这也是我最喜欢的一种做法，先用少量油炝锅，然后倒水进去，加少许酱油、糖和盐，把切好的水芋叶放进去焖煮一下就可以了。如果喜欢软糯口感的就把它炖烂一点，喜欢脆脆的口感的就多煮一段时间。最后淋上白醋就可以起锅了。这道菜的酸味可以刺激食欲，让人胃口大开。
3、咸菜炒食 用咸菜炒水是芋叶的经典搭配之一，先油锅烧热，然后加入切成小段的咸菜快速爆炒，接着倒入洗好的水芋叶，一起翻炒至熟，加适量盐调味即可。这道菜咸香扑鼻，非常下饭。不过要是用咸菜炒芋叶的话最好就不要放酱油了，以免颜色太深影响观感。
4、芋头煲 这是芋叶另一种经典的吃法。先用油炝锅，然后把切块的芋头放进去，添水没过食材，大火煮开再转小火慢慢炖，直至芋块软嫩入味，撒上葱花点缀即可。如果不喜欢吃太软的芋块也可以烧完最后拌一下让汤汁均匀裹在芋块表面。