杨鸭子怎么炖好吃？
首先声明，本人是地地道道的徐州人，对杨鸭子的做法算是比较正宗的了 原料： 杨鸭子（1只）、葱（2根）、姜（5片）、蒜（6瓣）、八角（3颗）、花椒（适量）、干红辣椒（4个）、香菜（2棵） 调料： 豆瓣酱（2汤匙）、生抽（2汤匙）、老抽（1/2汤匙）、香醋（2汤匙）、白糖（1汤匙）、胡椒粉（少许）、食用油（适量） 做法： 步骤1.准备好原材料。
步骤2.将鸭子清洗干净后剁成块状。
步骤3.锅中加入足量的冷水，放入鸭块和葱姜进去煮，水开后撇去浮沫。
步骤4.将准备好的香料放进去。
步骤5.加入所有的调味料，大火煮开。
步骤6.转小火慢炖一个小时左右，直至鸭肉软烂。
步骤7.最后转大火将汤汁收浓即可。
小贴士： 1、做这道菜用老鸭比较好，因为老鸭味道更醇厚一些；而且其中的脂肪更少哦，吃起来不会觉得油腻。如果用鲜鸭来做，需要多放点油来煎至鸭皮酥脆，这样口感更佳。
2、买回来的鸭肉先用水浸泡出血水，这样可以去除腥味。
3、做这道菜不需要放盐了，因为豆瓣酱和生抽的咸度都够。如果感觉味道淡，可以在食用时蘸点酱油或者陈醋提味。