哪里的红心番薯好吃？
之前安利过 红心番薯有什么营养，该怎么挑选、清洗和保存？ 今天来说一说它好吃的秘诀！
1.种植环境 在番薯的生长过程中，光照和温度的影响尤为重要，光照充足，温度适中，有助于番薯淀粉含量的积累，从而让口感变得更好。 据《中国植物志》记载，番薯属亚热带作物，喜温暖、怕霜冻，适宜生长温度是20℃~30℃，昼夜温差大有利于淀粉等营养物质的合成与积累。在华南及西南部分布的番薯中，淀粉含量高达28%左右；而华北地区由于冬季寒冷，作物生长期短，淀粉含量仅有25%上下（图1）。 在相同甜度的情况下，热量消耗低也就意味着可以从中获取更多的能量，对需要控制体重的人群来说，食用番薯要比食用同样甜度的水果更有益。 除了光照和温度，土壤的PH值也会影响番薯的口感。大多数植物的适宜PH值为6.0~7.0，超过这个范围，植物就会产生毒性反应。如果土壤中磷元素等养分过多，pH值会偏向酸性，不利于番薯的生长，不仅会降低产量，也会使番薯糖类物质的积累受到影响，导致口感变差。在种植过程中要注意平衡土壤中的酸碱度以及施肥量。
2.施肥方式 目前市面上销售的番薯主要分为两种，一种是普通番薯，另外一种就是优质番薯。普通番薯外形一般比较圆润，表皮较薄，颜色多为淡红色或乳白色，肉质颜色则偏白，纤维较少，甜度一般，淀粉含量较高；而优质番薯个头较小，表皮颜色为深红色或者橙黄色，肉质颜色更深，甜度更好，纤维稍多，淀粉含量较低。
这两种番薯的区别主要在于施的肥不一样。优质番薯要求植株吸收的营养物质种类更丰富，为了实现这一目标，要在培育的过程中适当提高氮磷钾的含量，同时注意控制氮肥的比例，防止植株旺长，影响淀粉合成。 对于普通番薯而言，在正常施肥的情况下，淀粉含量可达到24%~28%，而优质番薯的淀粉含量则在20%~22%之间。
3.栽培技术 想要让番薯的品质得到保障，完善的栽培技术是非常重要的。目前市场上有的卖家以次充好，用农家肥浇种的番薯冒充优质商品番薯，消费者难以识别。其实，好的品控源于严格的栽培技术。
首先，栽种的时间节点要把握好，最好选择温度相对较高，阳光充足的春夏季栽种。这样幼苗才能吸足营养迅速生长。在生长过程中，要注意保持植株间的通风透气，避免感染病虫害。在收获前一个月，还要控制水分供给，促进淀粉的形成和积累。