枣糕里放什么好吃？
以前在枣业公司做过，说说我的体会。好的枣糕应该用料讲究、制作精良，应该具有绵软的口感、怡人的枣香和淡淡的甜味，不应该有焦糊的味道。 要做出好吃的枣糕，首先要把料选好。用来做枣糕的枣一般选用干枣，因为鲜枣的皮比较硬，不容易蒸熟（用高压锅也要半个小时以上才能蒸熟），而且带有果胶，容易使糕点粘牙。不过现在有很多卖纯甜糯米的，这种糯米比较适合做蒸菜，像糯米藕、糯米鸡，但是不适合做枣糕。好的枣应该颜色均匀有光泽，皮薄核小，肉薄而细腻。 然后就是制作工艺。其实最讲究的制作工艺应该在烤制过程中，应该严格控制温度和时间，以保证糕点的质量。但是现在大部分的小作坊或是私人餐厅都没有能力控制这么精确的操作流程，所以只好在大火上猛烤，这就会导致一部分面点受热不均匀而糊了。当然这个问题也有解决办法，那就是在面粉中直接加入发酵粉（最好是小苏打），这样不仅可以缩短发面的时间，而且还能让做出来的面食蓬松柔软。
最后总结一下好的枣糕的特点吧。好的枣糕应该是颜色呈淡黄色，不能太浅也不能太深；应该带有怡人的枣香，但不应该有焦糊味或其他异味；口感应该是绵软的，不是特别松软但是也不应该很结实，如果很结实说明发酵不够；味道应该是甜而不腻的，如果太甜有可能是糖放多了或者蒸的时间太长导致糯米糊化严重；表面应该光滑，不能有结块；拿出冰箱冷冻一段时间再吃就更棒了！