松根怎么腌好吃？
我小时候，每年冬天，爷爷都会用松树叶和松针腌泡菜。其实做法很简单的，就是把新鲜的松叶和松针摘下来（因为刚采摘下来的松叶会有松油渗出，所以不能直接放在水里泡），清洗干净之后放在太阳底下暴晒至完全脱水，然后拌上食盐放入缸中密封起来，一个月之后就入味了，可以用来蘸酱油吃，也可以用来炖肉或者做汤。那味道，现在想起来真是美好的不得了。
后来上大学，学食品工程专业的时候才知道，原来腌制食品用的盐不是普通的食用盐，而是含有碘的加碘盐。而且腌制食品用的缸也不是普通的容器，因为传统的腌制方法里面有很多微生物参与，而这些微生物在代谢过程中会产生乳酸、亚硝酸盐等有害物质，如果器皿不干净或者密封不严的话就会对食品产生污染并造成食物中毒。用干净的坛子或者缸是必须的，里面不能有油迹，装食品后盖上盖子，并用一层塑料薄膜覆住口部密封好。 前一段回老家，发现家里的几个罐子都被爷爷用来腌辣椒和酸菜了。。。
不过还好，我还记着这味，用新鲜松枝和松针再加干辣椒和花椒炒熟之后腌制出来的辣酱，配上自制的豆腐乳和剁辣椒，简直就是人间美味啊！