大栗怎么煮好吃？
我小时候吃过最好吃的糖炒栗子，是妈妈做的，我妈从小就没少骗我，说这是她自己烘的，其实她根本没做过。。。 当时在东北，这属于不值钱的小吃，非常常见。我小时候经常和小伙伴去马路边上那一大堆煤炉子那里买。每个炉子周围都会围一圈人，炉子上面是一个带伞的铁架子，下面就是一个个煤火，旁边放着铁勺之类的工具。卖主是个中年妇女，看起来很勤劳的样子，其实非常不讲理，声音又大，我和我姐都受过她的“恩泽”，不过味道确实不错。
我记忆中最好吃的一次，是我妈和我姑去逛商场，回来看她们拎着两个塑料袋，我打开一看，是洗干净的栗子，然后我妈让我下锅蒸一下。蒸熟的栗子表皮会变成淡粉色的。那时候我还不吃核桃，但是为了这栗子，竟然吃了三四个。
现在回想起来，这个做法太奢侈了，因为只用到栗子本身的水分，所以非常香甜，皮都是粉粉的，一嘴下去全是粉，就像吃地瓜的那个感觉，但是比地瓜要细腻多了。
后来来北京，我也找过这种加工方式买的板栗。但更多的是在外面看到的现炒板栗。我觉得不是那么好吃。可能是我个人口味的问题吧。最近一次吃到类似的感觉，还是三年前，我去苏州游玩的时候，在平江路那边，我看到一个很小很小的门店，只能容下两个人面对面坐下，店里就一个年纪很大的老太太，戴着老花镜，很不情愿地给我炒栗子。果然是江南的味道，又甜又糯，有点回味。