大花蟹好吃吗？
作为在连云港生活，经常在海边抓小螃蟹的人觉得，大花蟹一般吧 主要吃的是新鲜味 大花蟹学名锯缘青蟹（也有的地方叫青蟹），属于节肢动物门甲壳纲十足目锯缘虾蟹，和台湾竹蛏、广东象拔蚌并称“中国三大甲壳类海鲜”。 这种蟹在浅海域养殖较多，主要生活在河口滩涂或近海泥沙里，有钻沙的习性，因此得名「锯缘」；又因体色灰绿，呈扁圆形，跟竹子一样，所以也叫「竹蛏」，还因为长得像虾，又名「虾蟹」。它和皮皮虾是近亲，都属于十足目的动物。 我小时候经常在海边玩，偶尔能捞到大小不等的竹蛏，大多时候都是挖泥挖出来的，那时候也不知道这是什么，随便拿一个回家炖汤，味道说不上来，反正也不难喝。
后来才知道这就是大名鼎鼎的锯缘青蟹，价格可不便宜，据说一只就要上百元，算是高档的海味了。虽然价格便宜时也有买过的，但印象里却也不常吃，感觉还是不怎么好吃。后来我学了做菜，看了一些美食节目，才知道要做熟了后再放各种调料，才能把它的美味激发出来。有一次正好去大连旅游，发现那里卖的大花蟹很便宜，就买了几只回来做，确实比以前自己烧的好吃许多(可能也和火候以及烹饪手法有关)。
这次买的两只大的，一只中等，一共花了400元。 最大的这只烧好后，肉很多，而且很白嫩，连带着里面的黄膏也很好吃。不过可能因为活蟹冷冻后肉质会收缩，所以看起来不像是活的那么饱满。 小的两只烧好后看起来就比较干了，里面的黄色也没有那么大，不过蘸着酱料吃还是不错的。
另外，因为大花蟹除了蟹腿以外，身子是分为上下两个部分的，下面部分还有像核桃一样的东西，里面也是黄色的膏，不过个人觉得吃起来没有上面那块丰满。 吃完后，感觉嘴巴里有一股腥味，好像鱼腥气味，用醋和酱油调制的酱料正好可以去腥提香，不过这样的味道并不是很好闻。