羊排怎么腌制好吃？
首先，买回来的羊排先用冷水洗干净，凉水下锅，放葱姜料酒去腥 煮出血沫后捞出冲洗干净备用 我一般做羊肉不会放花椒大料之类的香料，觉得味道太重会盖住羊肉的本味。如果实在喜欢重口味的，可以少放一点桂皮、八角。 然后开始腌渍。
我用的是炖肉酱，之前做过几次羊肉，都是用这个炖肉酱做的，味道很不错。里面配料很齐全，盐、老抽、生抽、豆瓣酱都有。所以也不用再放盐了。把酱倒入锅中，加入少许冰糖和醋，小火熬制几分钟，让酱入味。
之后把酱均匀的刷在羊排上，一定要刷匀哦～然后盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。这样做出来的羊肉会更软烂好吃。 第二天取出羊排，用微波炉加热2分钟（这一步也可以用电饭锅焖饭的时候一起进行） 微波炉加热的目的不是为了让羊肉更熟，而是为了让酱料更好地渗透进去。 然后取一大碗，放入切好的大葱段、切好的姜块，倒适量白酒，把加热后的羊肉放进去，盖上盖子，小火焖1个小时左右。如果感觉水少了，可以再加入适量清水。
等时间到了，打开盖子，撒上胡椒粉、辣椒粉，拌匀就可以出锅啦！ 最后盛盘的时候，可以根据个人喜好浇上辣椒油或其他你喜欢的调料。我这里因为加了白酒，已经有一股浓烈的酒香了，就没再多加其他的东西。 这一大盘羊肉，是我和家人吃到撑的量！绝对够入味！连吃两天都吃不腻！ 来盛一盘尝尝吧！