卤猪脚和什么好吃？
卤猪蹄最好吃的做法，只需简单5步就搞定，香辣下饭，一吃就上瘾 最近特别爱吃卤菜，于是买了新的卤锅回来，做了许多次卤菜了，感觉最好的还要数这个卤猪蹄，软糯入味，口感Q弹，越嚼越有滋味，一口下去超满足的！ 【卤猪蹄】 所需食材： 猪蹄500g、生抽15g、老抽5g、花雕酒15g、冰糖10g、桂皮2g、香叶4片、干辣椒3个、八角2个、生姜6片。
制作过程： 1. 猪蹄清洗干净后冷水下锅焯水，水开后继续煮5分钟，然后将猪蹄捞出来冲洗干净浮沫备用。（注意：买来的猪蹄一般是冷冻状态的，需要提前拿出来自然解冻哦）
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入冰糖，小火熬至冰糖融化并变为棕红色。
3. 加入所有香料炒出香味。
4. 加入焯过水的猪蹄，倒入适量生抽、老抽和花雕酒，大火烧沸后转小火焖半小时左右。（如果汤汁过多，可以加入适量的豆瓣酱或剁辣椒翻炒均匀，汤汁收干一些更好）
5. 再将猪蹄转到高压锅内，盖上盖子，上汽后压20分钟左右，即可出锅享用了。
小贴士： 1、做卤菜最重要的就是调料，我用的调料很简单，就是生抽+老抽+糖+白酒，当然如果想要更入味一点，可以在里面加入姜蒜一起炒制。
2、很多人在做卤菜的时候都喜欢放豆鼓或者豆瓣酱，其实这两种调味料都很咸，在腌制的过程中很容易糊底，因此我不建议大家用。
3、很多人在给肉类上色的时候都会选择酱油，但是我建议颜色深的酱油尽量少用，因为放入酱油后的菜肴颜色通常都比较深，而卤菜最后呈现出的颜色应该是淡黄的，如果酱油放的多了，后期再调色就很困难了。