排骨炖什么豆角好吃？
夏天到了，各种新鲜蔬菜都出来啦！其中我最喜欢的就是豆角，碧绿的豆角配上咸香的腊肉，这感觉太美妙了~ 当然，最喜欢的还是妈妈做的豆角炖排骨～用东北人的话说叫“干炸豆泡”。
原料：排骨、豆角、蒜苗（可选） 辅料：葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油 制作过程： 第一步：准备食材。排骨用清水冲洗干净，锅中烧水，水开后将排骨放入锅中焯一下，去掉血沫；豆角摘好，清洗干净；蒜苗择洗干净后切成段；大葱切丝，生姜切片备用。 第二步：热油锅，加入白糖炒制棕红色糖浆状时，立即放入焯好的排骨快速翻拌均匀，使每块排骨上都裹上糖色。 第三步：往锅里倒入适量清水，加入八角、桂皮、三片姜和两条葱段，再倒少许老抽、生抽、料酒，最后撒入一茶匙盐和胡椒粉调味。大火煮开后再转小火慢炖40分钟。 第四步：把切好的豆角和蒜苗放入锅中，继续小火炖煮15-20分钟左右，至软烂入味，出锅前可再少量加盐调味。 这样一道味道鲜美的豆角炖排骨就完成啦！
小提示： 1.做这道菜一定要选用新鲜的排骨哦～肉腥味会很重，影响最终成菜的口感。可以将买回来的肋排用冷水浸泡出血水。 2.因为用的是老卤，所以没有再加豆腐等含碱性的食材。若是担心味道不够醇正，可以在开锅后再适量添加食盐。