卤汁怎么调好吃？
做卤菜，最讲究的应该是卤水了，好的卤水是做出好卤菜的基础。 卤水的制作其实也不难，我家就经常自己做，方法很简单： 准备一铁锅，加入切好的葱、姜、蒜和香料(八角、桂皮等)，小火炒出香味； 再倒入适量生抽、老抽以及冰糖，小火慢慢煮开，直到所有香料的味道都浸入到汤汁里就可以了。 做好了卤水，就可以开始卤制食材了。把需要卤制的食材处理好，放进沸水里飞水后捞出冲凉沥干水份备用。
在锅里放入准备好的卤水和食材，盖上盖子煮约15分钟左右就好了，喜欢吃软一点的可以多煮一会儿。吃的时候根据口味蘸点调味汁或者辣椒油都很好吃哦！ 用这个方法做的卤水还可以用来卤豆腐干、鸡蛋甚至猪蹄哦……非常万能呢！