小排对什么炒好吃？
排骨的做法有很多种，不同部位适合不同的做法，今天给大家分享一道用排骨和小土豆一起做的好吃下饭菜——辣烧排骨小土豆，酸辣开胃，超级下饭！ 需要的食材和调料有：猪肋排500g、小土豆300g、生姜6片、大蒜4瓣、干辣椒8个、香叶2片、八角1颗、桂皮1小块、丁香4粒、花生酱2汤匙（约30ml）、老抽1茶匙（约5ml）、生抽2汤匙（约30ml）、白砂糖3汤匙（约45ml）、陈醋2汤匙（约30ml）、豆瓣酱2汤匙（约30g）、白酒1汤匙（约15ml）
具体的制作步骤如下：
1，小土豆去皮后清洗干净；排骨清洗干净后剁成段。（我买的肋排比较短，所以剁起来比较容易，如果是买的长一点的排骨，可以请卖肉的大叔帮砍成小段哦）
2，锅内放入适量的水，加入排骨，大火烧开后撇去浮沫，加入香料（八角、桂皮、香叶、丁香等），煮2分钟后关火，让排骨在汤里浸泡2小时。 此时可以准备酱汁，把花生酱、白酒、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱混合搅匀待用。
3，泡好的排骨捞出沥干水分，锅中放少许油烧至五成热，将排骨放入锅中煎至两面金黄。 煎好的排骨盛出来备用。
4，另起锅，放入适量油烧热，加入大蒜、生姜和辣椒圈爆香，接着倒入排骨和刚才调配好的酱汁，大火翻炒几分钟。
5，最后倒入小土豆，继续大火煮5分钟左右，撒入葱花即可出锅~
这样做出来的排骨香嫩不腻，裹着浓郁的酱汁，一口咬下去满满的幸福感啊~~ 用的是排骨里面比较小的肋排，如果用的排骨比较大块的话，可以先焯水去除血水和腥味再煎，这样不会难啃也不柴。 小土豆最好要选择表皮粗糙的那种，这样的土豆淀粉含量比较高，蒸熟后软糯香甜。