烧茄怎么做好吃？
【油淋茄子】外酥里嫩，酸甜开胃，做法超简单！ 以前做油淋茄子总有点糊锅，不知道什么原因，于是特地上网找了一下。原来这种做法是广东那边的，叫做“烤”而不是油炸哦~这样吃起来才会外酥里嫩呢~ 准备材料： 紫皮茄子两条、红辣椒两个、大蒜四瓣、香葱两根； 调料： 生抽三勺、香醋两勺、白砂糖一勺半、胡椒粉适量、淀粉一勺。 开始制作： 1. 茄子去柄洗净，切成段或厚片（个人喜欢较厚的口感，觉得薄的话可以切片啊）。辣椒切圈，蒜剁成蓉，葱切段。
2. 调酱汁：三勺生抽+两勺香醋+一勺白砂糖+适量胡椒粉（不喜欢吃辣的可以不加辣椒和豆瓣酱噢）+一勺淀粉，混合均匀备用。（我这里用的生抽和香醋比较多，所以颜色比较淡～如果喜欢深色酱汁的可以在调制的时候多放点生抽哟）
3. 起油锅，油温烧至7成热时，下茄子炸一会至微焦后捞起沥干油分。（我个人是不太喜欢吃很软的茄子，所以炸的时间比较长，大概5分钟左右吧，如果喜欢软一点的可以少炸一会儿哈～）
4. 锅内留底油，放入辣椒和蒜蓉炒出香味。然后倒入刚才调好的酱汁，煮至沸腾后撒入葱段，关火。
5. 把炸好的茄子倒进酱汁里面拌匀～好吃的油淋茄子就做好啦～