菜饭怎么炒才好吃？
首先说明，我超级讨厌吃青菜，可是我对青菜的制作方法却极为感兴趣 先说最简单快手的，最鲜！ 食材：嫩豌豆（别的豌豆不好吃啊）、瘦肉（肥肉也可以，但是我觉得不腻的五花肉更好吃哈～）、小米椒（不吃辣的完全可以没辣椒啊，不过加了小米椒这道菜味道提升一个档次呢！）、生姜、大蒜籽、盐、生抽、老抽、味精、白糖、淀粉 做法： 1.先把肉剁成肉末，加一勺豆瓣酱末（没有豆瓣酱用老干妈代替啊～）、适量生抽、老抽调色调味，腌制一会儿 2.烧一锅水，把豌豆倒进去焯一下，这样能让豌豆吃起来更脆一点，当然如果你要汤浓汤白的小青菜，可以不用焯喔 3.另外烧一锅油，油温上来后，倒入蒜末和小米椒爆香 4.下腌好的肉，大火翻炒至变色 5.接着加入一大勺生抽和少量的糖提鲜，小火焖2-3分钟 6.然后倒入豌豆，快速翻炒几下，让每颗豌豆都能沾上酱料，最后调入味精就可以啦 其次推荐下我家常备的葱油拌菜饭 超下饭啊啊啊~ 食材：大米、青菜（最好是生菜哟、或者上海青之类的浅绿色蔬菜，不喜欢吃菜的童鞋可以跳过这一步哟～）、葱花、白芝麻、花生油、酱油 做法： 1.青菜洗净之后撕成小块儿（尽量碎一点儿，方便入味呀） 2.热锅冷油，下入切好的葱花爆香，注意别糊了噢～ 3.倒入青菜，用锅铲压一压，让葱花和青菜充分接触，然后盖盖子焖1—2分钟 4.开盖，调入适量的酱油和清水，大火煮滚之后，再加盖焖几分钟（我一般不加盐的，如果咸度不够，可以适当添加一些哦） 5.煮的过程中，记得不停地搅拌米饭，免得粘底哟～ 6.等青菜熟了，撒一把白芝麻增香，就可以装碗开动了 最后介绍道硬菜——虾仁豆腐煲 咸鲜香美，口感丰富有层次 喜欢清淡的可少量添加盐呐 食材：大虾（皮皮虾、小龙虾都可以哈～）、内酯豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、花生（可选）、香油、玉米淀粉 做法： 1.准备一碗清水和淀粉，搅匀待用 2.处理虾：用剪刀剪去虾须、虾尾部的沙包，挤出虾线（即尾巴处的黑肠子部分） 3.锅内热油，将处理干净的虾放入锅内煎至两面金黄 4.往锅中加入适量清水（没过虾表面），并依次加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和适量盐，大火烧开之后换成小火慢慢焖煮 5.在焖煮大虾的同时，我们可以来处理豆腐。内酯豆腐比较嫩，轻轻用刀划开表面，但不要划断；或者用手直接掰开 6.豆腐中加入适量食用碱，搅拌均匀后盖上盖子，保持温度蒸8分钟左右 7.待大虾熟后，放入胡萝卜片、黄瓜片继续蒸煮10分钟左右 8.最后撒上香菜，淋上一圈香油，美味即成 分享结束啦～希望对大家有所帮助～比心～