红烧腊鸡怎么做好吃？
这道菜是我在苏州吃过最好吃的“红烧”菜，所谓“红烧”其实已经淡化了“红焖”的味道，偏于甜、鲜和香。 当时在苏州游玩，住在平江路的一个小客栈里（强烈推荐平江路！），下午逛到了观前街，就进了一家店打算吃晚饭。这家店的菜基本上味道都是偏甜的，但是偏甜的菜在全国各地都有（比如无锡的惠山泥人，广东的糕点），所以我也觉得很正常。
点了好几个菜，记忆里比较深的有酱排骨、酱鸭头（超好吃！）、炒虾仁（虾仁很大）还有这个红烧腊鸡。这里要特别提一下老板送的小菜，是一碟腌笃鲜(笋+豆腐），咸鲜味美，非常棒的下酒小菜。
这家店名字叫“好得楼”，平江路附近有很多这样的餐厅，里面饭菜价格都很公道。 【做法】
1.把三斤左右的土鸡清洗干净后砍成块状备用；
2.热锅冷油后加入切好的葱姜蒜和两勺冰糖小火慢慢的炒；
3.等糖融化并且变成焦糖色后，倒入鸡肉快速翻炒上糖色；
4.倒两碗啤酒或者高汤，没过食材即可，加入八角、桂皮等香料，转中火慢慢地炖；
5.等到汤汁变得浓稠，肉已经软烂，大火收汁并勾芡（可以不加淀粉，用汤汁浇在米饭上很美味），装盘后可以撒些葱花做点缀。