盐辣椒怎么做好吃？
首先，我吃的辣椒是加了食盐腌制后晾干的那种，而不是新鲜的小米椒或者尖椒。那种带汤汁的用香油、熟油辣子、生抽、醋和蒜汁调拌的吃法我不知道，所以不做评论。 这种腌辣椒做法我奶奶会做，小时候夏天天热，她经常做给我们解馋。具体的原料和做法是这样的… 辣椒，我奶奶种了好几亩，从地里摘下来就扔到缸里，然后加盐，用石头压住，让它自然发酵变酸。几天以后就可以捞出来吃了(注意：我奶奶那个时代，还没有塑料薄膜，所以都是用大缸来发酵)。
大概十天左右的时间，辣椒变成了这种样子……颜色由绿变黑，部分辣椒变成了绿色，而且长出了一层白霉，闻起来有一股酸味。这个时候就可以吃了！ 吃的时候拿一个干净的盘子，倒上开水，把辣椒放进去烫一下，立刻变得软绵绵的了，用筷子轻轻一拨，就能把辣椒剥开。
这样处理过的辣椒口感特别棒，酸辣咸味融为一体，一口咬下去，舌头瞬间就被刺激得发麻。不过这样做出来的辣椒，味道比较寡淡。要吃到有滋有味儿的香辣泡菜，还需要进一步加工——把切好的辣椒和姜末放在罐子里，倒入白酒，放上八角花椒，然后用玻璃纸封口，盖上盖子，两天以后就可以吃了。
这时候的泡椒已经彻底入味儿啦。你仔细看的话，还可以看到里面飘着的辣椒籽都变了色呢~~吃起来也是酸辣爽口，回味绵长。 我奶奶做的泡椒总是那么好吃，让我至今难以忘怀。后来我想，或许是因为那辣椒是她亲手种植，亲自制作的吧，所以味道才格外诱人。 回到题主的问题，我觉得想要做出好吃的泡椒，关键不在于用什么辣椒，也不在于怎样制作，而在于用心。