排骨怎么样做好吃？
排骨怎样炖着吃才嫩？教你一招，出锅后鲜嫩又好吃！说到排骨大家都不陌生吧，排骨是生活中最常见的一种食材，口感好营养高深受人们的喜欢，一般人们喜欢吃红烧排骨或者糖醋排骨，不管怎么做都特别好次，不过有的人做出来的排骨吃起来比较柴，没有嫩滑的口感，其实想让排骨做出来滑嫩可口是有技巧的，今天就教大家一个窍门，一起看看吧。
首先我们准备三斤左右的猪肋排，把它放在水中浸泡20分钟，浸泡好后用清水再冲洗一遍。然后我们准备一个大碗，往里面倒入适量的食用碱和面粉，用筷子搅拌均匀，把排骨放入碗中抓拌均匀，使每一块排骨都裹上一层粉浆，这样能够有效地去除肉中的血水，还能让排骨吃着更加滑嫩。抓匀之后我们把排骨放入清水中多清洗几遍，直到水中不再有脏东西为止。
接下来准备一个盆，往里面加入少许的老抽、食盐、料酒去腥、白糖、胡椒粉、生抽调味提鲜，再加入适量的葱姜水，用筷子搅拌均匀，把排骨腌制15分钟左右，使其充分入味。接着我们再准备适量的大葱切片、生姜切丁、大葱切段备用。
接着我们起锅烧油，油热以后下入葱花、姜末煸香，然后倒入排骨翻炒一会儿，炒至排骨变色，然后再倒入一些料酒继续翻炒至酒精挥发，接着我们往锅中加入适量的开水，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮40分钟，最后开盖加入葱叶和胡椒粉搅拌一下，排骨软烂就可以出锅装盘了。
这样做出来的排骨鲜嫩还不柴，如果你也喜欢的话就试试吧，相信一定会做的很好吃的。