排骨土豆怎么红烧？
猪排骨是我国最受欢迎的肉类食材之一，只要提到猪排骨，大家都会想起美味的红烧肉，但其实，排骨除了红烧，还有一个特别好的做法，那就是清蒸，而今天，要给小伙伴们介绍的是排骨的另一种特别美味的吃法——土豆烧排骨，下面就一起来看下吧。
土豆烧排骨的做法
主料：排骨500克、土豆500克
调料：食盐3克、酱油15克、葱5克、姜5克、料酒15克、白糖15克、植物油50克、清水适量
做法：
1、排骨洗净切成大约10厘米的长段，放入沸水中汆烫一下，去除血水，备用；
2、土豆洗净切成滚刀块；
3、锅中注入色拉油，烧至七成热，放入葱段、姜块爆香，加入排骨、料酒、酱油、糖，煸炒；
4、排骨煸炒至上色后倒入清水，没过排骨；
5、大火烧开后，用勺子撇去浮沫，关火，盖上锅盖焖煮20分钟左右；
6、掀开锅盖，大火烧，用勺子撇去浮沫，放入土豆块，改小火炖煮；
7、待土豆酥烂后，即可关火。
如何才能挑选优质排骨
1、要看猪排骨的肉色是否红润，肉色红润的，瘦肉部分会呈现红色，肉质松软，而且肉孔较大。若是颜色灰白，则表示肉质紧实，肉孔较小。
2、要看猪排骨上是否带有脂肪，当然，指的是白色的脂肪，而不是蔓延红色的肉肉，有些商家为了销售质量不太好的排骨，会在排骨上加上灰色的脂肪，可以让排骨的卖像看起来更好，所以，大家要注意了，看见白色脂肪才行。
3、要看猪排骨上的肉排列是否整齐，要是肉排列整齐的排骨，多数是专业的屠宰场做的，而肉排列则参差不齐的，则是小商贩私自宰杀的，这大家在购买的时候也得注意了。
当然，买回家的排骨最好是先用开水烫一下，先用开水烫一下排骨，可以让其肉中的脏东西和血水析出，效果不错。要是有时间还能够做做腌制的工作，腌制好的排骨做的过程更简单，还可以让排骨更入味，而且做好的排骨还带有新鲜的香味。
当然，要是懒得做腌制的工作，也可以选择用料酒去腥，用料酒去腥的排骨，虽然香味没有腌制的高，但是也不差，而且吃起来不会有腻的感觉。