干锅鹅肉怎么做好吃？
-用料 光鹅1只（约750g） 黄豆芽300g 土豆200g 莴笋1根 大葱1棵 姜4片调料油底料：牛油400g、色拉油1.5kg、郫县豆瓣酱2瓶（800g），辣椒面50g，花椒面10g，孜然粉30g，糖10g，味精10g，鸡精5g，料酒适量； 制作方法： 第一步：将鹅宰杀治净，砍成小块状，用清水反复冲洗干净备用；
第二步：锅中倒入水烧开，放入鹅肉块煮至出血沫，然后捞起冲净待用； 第三步：另起锅，倒足清水，加入全部调料用小火熬出味道，然后倒入砂锅内炖1小时，待汤汁浓郁、鹅肉软烂时，再下黄豆芽、土豆、莴笋头同煮至熟透，最后撒上葱花和香菜即可食用。
制作关键： 选用的鹅应为肥鹅，其肉质鲜嫩，口感更佳。在烧煮过程中，需多次撇去浮沫，这样更能除去腥味。如果怕腥味，可适量加入白酒或醋，有助于去腥增香。 在制作干锅菜品时，最好采用砂锅焖制，这样才能保持最好的口感。