野菜做饺子哪些好吃？
我小时候，在东北的农村，经常跟着妈妈去挖野菜。 那时，村里还没有通自来水，各家各户都是打井取水，吃的水是地下水，味道略有些甘甜，但是有时因为地质的原因，会有泥沙，或者颜色有点变化，就被妈妈归为有毒的野菜类了。所以，对于有毒无毒，我也是有一定认识的。
一、野菜分生长在什么地方呢？ 按生长环境来区分，基本上分为以下几种：（这里只讨论可食用部分，不讨论有毒部分）
1、水边的：如韭菜、茭白（又称茭笋）；
2、水中的：如水芹；
3、灌丛中的：如刺老芽（又名刺嫩芽、刺龙芽）、蕨菜；
4、树木上的：槐花（洋槐的简称）、榆钱儿；
5、田间的：如荠菜、藜蒿；
6、路旁的：如狗尾草。
二、如何挑选新鲜的野菜呢？
1、看颜色：多数的野菜，越是鲜绿，越能说明它新鲜。如果有的野菜绿得很奇怪，就要小心是否为有毒的了。如含磷较高的野生蔬菜，叶呈蓝色或深绿色；而含钠、钾较高的野生蔬菜，茎和叶呈暗绿色。
2、摸水分：鲜嫩的野菜，用手摸起来应该是比较柔软的，如果是干的野菜，肯定不新鲜了，不建议购买。
三、如何制作一道美味的野菜饺子馅？
1、把买回来的野菜冲洗干净，放入淡盐水中浸泡半小时，然后再清洗几遍，沥干水分备用。
2、锅中放水，水开后下入野菜，滴入两滴食用油，焯水一分钟，捞出过凉水后控干水分并挤干水分（这一步主要是为了去除野菜中的苦味）。
3、接下来处理肉，把买回来的肉馅放到碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、五香粉、香油，一个方向搅拌上劲。
4、然后把调好味的肉馅放到干净的容器里，盖盖儿腌制半小时以上。 *注：如果买的肉馅比较瘦，可以适量添加一些植物油，避免煮的时候汤汁太少，粘锅。
5、最后把挤干水分的野菜放入拌好的肉馅中，加入食盐、鸡精、十三香、葱花，拌匀即可。
四、怎样做出好吃的野菜饺子？ 首先和面，用温水和面，和得稍微硬点，盖上盖子醒面。其次，包饺子，包成饺子坯子。 最后下饺子，煮熟即可。 煮饺子的过程中，可以在水里加点盐，防止饺子皮黏连。也可以加点醋，更美味哦！