油炸小干鱼怎么做好吃？
原料 小河虾500克，葱白100克，精盐2.5克，绍酒20克，胡椒粉适量，香菜30克，芝麻油25克。 制法 (1)将小河虾用清水洗净，沥干，放入盆内，加入精盐、胡椒粉拌匀入味，最后倒入绍酒拌匀待用。 (2)取一圆盘，上面插一只直径约2厘米的竹筷，再铺上葱姜丝。然后将拌好的小河虾均匀地撒在竹筷及葱姜丝上。（注意：不要直接倒在竹筷或葱姜丝上，以免弄脏。） (3)锅内加植物油烧至五成热，将包好调料的小河虾下锅炸熟，然后捞起装入盘中，撒上葱花和香菜即可端上桌供品尝了。 特点 酥脆松香，风味独特。
备注 在炸制过程中，油温不宜过高，否则会使原料发黑。如果炸的温度较低，则需要适当延长炸的时间，使其充分熟透并脆嫩。由于加了胡椒粉，所以有祛腥膻的功效，使成菜更添芳香。