咸肉好吃还是咸鸡好吃？
小时候住在外公外婆家，家里有个小土灶，外公是个很会做美食的人，他会做各种腌货和腌菜，其中就有咸鸡、咸鸭、咸鹅。 咸鸡其实就是用食盐把鸡腌制起来，让鸡肉脱水而变得紧实，更加入味，而且也可以保存较长时间不变质。
小时候最大的乐趣，就是看着外公用他那双巧手做美食，而他做的最精彩的就是用咸菜炖汤，用腌菜炒鸡蛋。每次做这些的时候，总是能收获一箩筐的夸赞。 而我最喜欢的，莫过于他做的咸蛋红烧肉，肥瘦相间的五花肉配上金黄诱人的咸蛋，吃起来香气扑鼻，让人胃口大增。现在回想起来，依然回味无穷。
除了咸蛋红烧肉外，我最喜欢吃的还有咸豆花，就是用石膏或者卤水点出来的豆制品，加上酱油、蒜泥和其他的调料，拌在米饭里吃，香醇绵软，唇齿留香。我还喜欢咸萝卜干，脆嫩爽口，开胃消食。 说到咸货，就少不了腊肉。我家每年都做很多腊肉，用来待客。做好的腊肉用烟熏炙烤而成，看上去亮晶晶的，有着漂亮的烟熏色泽，切开来是好看的杏仁色。
吃的时候，把腊肉放在锅里蒸一下，油香四溢，软糯可口。 我最喜欢的吃法是用冬笋和腊肉一起炖着吃，鲜甜的冬笋搭配烟熏味十足的腊肉，简直是一绝！ 如果吃得馋了，还可以吃辣椒炒腊肉，脆生生的青椒搭配软糯的腊肉，再混着辣椒的香味儿，一口下去超满足！
咸肉和咸鸡的制作方法和配料也是大同小异，主要的区别在于用料的肉质不同。咸肉一般用猪的里脊肉制作，而咸鸡用的是整个小仔鸡（包括内脏和头脚），所以咸肉和咸鸡在口感和味道上存在很大的差异。咸肉的口感更细嫩，味道更鲜美，但咸鸡的营养更全面、味道更浓郁，两者各有特色，不能轻易说哪个更好吃。
具体如下：
1、咸肉的口感更细嫩，因为制作咸肉时一般采用的是质量上乘的里脊肉，肉质细腻，做出来口感自然比较好。而咸鸡则不然，鸡的腿部肌肉纤维更粗壮，咬劲更足，口感与咸肉相比就要差一些。
2、在味道的鲜美度上，咸肉略胜一筹。因为猪的里脊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养更容易被人体吸收，所以味道更鲜美。而鸡的内脏和脚部的味道和口感则要差一些，因此在综合口感上咸鸡不能和咸肉相提并论。
3、从营养的角度分析咸鸡更好一点，因为咸鸡是由整只鸡腌制而成，包含有鸡的内脏和鸡脚，因此营养价值更全面，蛋白质、氨基酸、微量元素含量也要比咸肉略高。
4、从味道的浓郁程度看，咸鸡也不逊色于咸肉，甚至在某些方面还超过了咸肉，因为鸡的表皮脂肪丰富，在腌制过程中，脂肪和各种调料的融合度更佳，因此味道更香。同时鸡的内脏和脚部也是味道的"集中区"，因此咸鸡的浓郁度要强于咸肉。
