油炸黄鱼怎么烧好吃？
1.清洗鱼体，刮鳞去腮和内脏。鱼肉用刀片成大小均匀的块状备用（注意不要将鱼头剁掉）。 2.加入生抽、老抽、料酒腌制三十分钟以上。加面粉裹匀（这样炸制时不会沾锅）。 3.锅中注油烧热，下鱼片炸至淡黄色捞出控油；油温再次升高后放入鱼片复炸一遍，至外皮酥脆，捞出控油。 4.锅内留底油，下葱姜末爆香，烹入花雕酒，倒入适量清水，加白糖、醋、生抽调味，调成糖醋口味的酱汁。 5.倒入炸好的鱼片翻炒均匀，使每块鱼片都能均匀地蘸上酱料，撒上白芝麻和葱花即可出锅。
小提醒： 1、一定要用开水煮鱼，这样鱼皮才不会粘锅底。开小火慢慢煮开，盖上锅盖，防止水蒸气碰到锅盖变成水滴而增加油烟。 2、喜欢口感滑嫩的可以先用水淀粉勾芡后再下锅翻拌均匀。喜欢有嚼劲的口感就可以直接炒制了。