煮好的排骨怎么炒好吃？
先上答案，最好吃的做法是把排骨煮熟后，过一遍凉水再炒，这么做出来的是最嫩最好的味道 最常见的是把排骨直接油炸或者煎熟再吃，其实可以直接用清水煮至熟透，用高压锅更方便快捷。我比较喜欢用炖锅慢慢的炖，这样出来的口感最佳。 用清水煮排骨除了能保留排骨本身的香味之外，还能最大程度上的保留排骨里面的蛋白质等营养物质，并且不会产生有害身体的物质。 很多蔬菜里面含有的营养素是不能通过加热被破坏的，所以清炖的时候一定要注意不要盖紧锅盖让食材“闷”熟。
不过用这种方法做出来的排骨吃起来的口感会稍微逊色一些，不够香滑。所以想要吃到鲜嫩好吃的排骨，还需要加入辅料去进行腌制和炖煮。 我比较习惯用的辅料是葱姜、豆瓣酱和大蒜。把切好的葱姜蒜和豆瓣酱一起放入锅中煸炒出香味，然后加入焯好水的排骨，翻炒均匀之后就可以添加热水了。注意水一定要加得充足，因为后面还有漫长的炖煮过程呢。 我一般喜欢在锅里同时加上几颗红枣和枸杞，这样会让汤的味道更鲜美，而且更有营养。喜欢颜色鲜艳的朋友可以在汤里加点儿胡萝卜块同煮。
想要肉更好吃，还可以在下锅之前先用鸡蛋清和淀粉抓匀了给排骨上浆。这样能让肉质更加紧实嫩滑。不过用这个方法做出来的排骨会比较干硬，建议搭配软糯香甜的土豆一起烧制，味道一柔一刚，互相弥补缺陷。 除了上面提到的方法之外，还可以直接把买回来的排骨放进电饭煲中，加水和调味料焖煮熟烂，非常方便。