盐方火腿怎么做好吃？
原料： 猪后腿肉500g、粗粒海盐250g、八角2个、桂皮1段、香叶3片、白芷1块、小茴香1小把、山奈3颗、丁香4颗、草果1个、良姜1块（去籽）、干辣椒10个、花椒1小把、料酒适量、酱油适量、白糖适量，五香粉适量 制作过程： 1、猪肉洗净后用清水浸泡出血水，泡出血水后用清水冲洗干净；香料清水略冲洗表面灰尘杂质后沥干水分或擦干表面的水分备用；辣椒洗净去籽切段待用。
2、锅内倒入适量植物油，烧热后放入所有香料小火煸炒出香味。
3、加入白酒和红糖熬至融化，加入葱姜片炒出香味。
4、倒入猪肉，淋入生抽和老抽，大火煮开后转小火焖煮至熟透。 （约2小时）
5、取出香料，调入适量食盐和白糖调味，继续用小火焖煮至汤汁浓稠，肉质软烂，香料入味。
6、捞起浸入冷水冷却，让肌肉组织的细胞膨胀，更加紧实有弹力，更易切薄片。
7、冷水中加入少量食盐，放入肉片充分搅拌，洗干净血水后挤干水份。（这一步可以有效去除腥味和油脂）
8、将洗好的肉片用牙签均匀地戳满孔方便入味儿。
9、取一个深度够深的容器，底部铺上香葱、生姜，上面摆上扎了洞眼的五花肉。
10、将剩下的酱汁倒在上面，盖上盖子，入炉蒸制2个小时左右。（如果怕肉不熟可以用电饭煲来炖，保证完全熟烂）
11、蒸好后拿出晾凉，入冰箱冷藏过夜。 （使酱汁更加浓郁，更入味儿）
12、第二天把冰块倒出来，把冰糖砸碎放进锅中，加少许开水化开，放入切好的五花肉，开小火慢慢卤，过程中不断撇去浮沫，直到全部吸收干净为止。
13、最后把五香味浓郁的猪蹄装进干净的玻璃瓶里，冷却后放入冰箱储存。食用时取出来在阳光下晒一个小时左右，切片即可。 小贴士： 1、因为加入了豆瓣酱和豆豉，所以不需要额外加盐了。若觉得味道淡，可以在临出锅前试味再加适量盐。
2、选用新鲜的二刀腿肉或者后腿肉都可以，清洗干净血水后再多清洗几遍，去掉肥肉的部分(很油腻的肥肉部分)后切块备用。如果担心瘦肉太老难咬可以放一点淀粉腌制一会儿。
3、炒糖色的时候一定不要炒糊了哦！不然会有一股苦味。