麦豆怎么炒好吃？
1. 准备食材，绿豆芽一斤左右、韭菜一两根、红辣椒一个或两个（不喜欢吃辣的也可以不放）、姜一块、蒜两瓣儿；
2. 绿豆芽掐去两头，用清水冲洗干净。韭菜摘去老叶洗干净剁碎成末，红椒洗净去籽切成细丝，姜切丝，蒜切片；
3. 锅中加入清水大火加热至沸腾，依次依次放入绿豆芽、红椒丝和姜丝，汆烫一下捞出过凉水备用；
4. 锅中烧热油，爆香蒜蓉，放入焯好的绿豆芽和韭菜段快速煸炒均匀，调入少许盐和鸡精调味即可。 小提示： 1、为了让豆芽更加脆嫩爽口，用开水汆烫是必不可少的步骤。但切记不要把蔬菜烫熟了再捞出来，这样不仅会让蔬菜流失掉大量的营养，而且吃起来口感也不爽脆。正确的方法是把需要烫的蔬菜放在沸水里轻轻搅动，当有四分之一左右的蔬菜被烫熟时，立即把锅端下来，让蔬菜在汤中浸泡几分钟，这样就能达到既杀菌又保持鲜嫩的目的了。
2、这道菜不需要放太多的调料，盐要少放，因为姜有很好的祛湿作用，所以可以适当多放些。如果喜欢味道重一些的可以加少量老抽或者生抽。