猪肝怎么拌好吃？
1.清洗，去腥，切片 2.将切好的生姜大蒜一起加入（个人认为不加姜味道更好） 3.加盐加料酒再加少量酱油搅拌，放置十分钟以上。（这一步很重要） 4.在锅内加油到八成热时倒入调好的猪肝翻炒三分钟左右，再捞起把油沥干备用 5.起锅热油，待油温五成左右时把泡椒倒进去炒两下，然后倒入猪肝继续翻炒（火不能太大） 6.最后关火装盘，撒些黑胡椒粒即可。
注意点：一定要放料酒，一定要放料酒！这是去腥的关键； 盐不要放得太多，因为后面还有泡椒； 最好用小火来炒，不然很容易变焦；
其实这道菜做起来还是挺简单的，关键是要把猪肝处理好，不然腥味重口感又差那就糟蹋了这么好的东西啦~~ 另外，由于猪肝是猪体内最大的解毒器官，所以常吃猪肝有利于肝脏健康哦~ 在网上看到一些关于吃猪肝的小知识，大家一起来学学吧^^
1.猪肝不宜与富含维生素C的食物同食，否则维生素C被破坏多；猪肝能增强人的免疫力，但每次以不超过两两为度；猪肝含有丰富的铁元素，是最理想的补血食物之一。
2.儿童经常吃猪肝可调节和改善儿童的贫血状况、增强体质、健脑益智。而且动物内脏含丰富的维生素A，有助于孩子视力发育。
3.一般人群均可食用猪肝适宜气血虚弱者食用;适宜营养不良者、冠心病患者、糖尿病人、肥胖中老年人食用;青少年儿童不适合多吃。