清蒸鸡腿好吃吗？
作为一个在湛江生活了十几年的外省人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 首先，要选鸡腿，选鸡腿的时候要看它够不够肥（当然太肥也不好，会很腻），其次还要看它的肉质怎么样，一般来说肉质红嫩一点的比较好，老皮的鸡肉会比较柴。 然后就是腌制了，一般我们家里都是买回来清洗干净直接放进盘子里蒸的，这里有个诀窍，就是在盘子的底部铺上一层生姜，因为鸡肉比较滑，容易翻滚，这样可以让鸡肉更入味。 再然后就是蒸，我小时候用的都是土灶，上面是瓦罐，下面用木柴烧火，这种土灶蒸出来的菜特别香。现在都是用高压锅或者电饭煲，其实效果差不多，时间控制在8分钟左右最好。 最后出锅的时候在上面撒点葱花，一点胡椒粉，可以加点辣椒酱增加口味。 这样蒸出来的鸡腿味道一流，肉很嫩滑，而且油很少。
补充一下：如果是用电饭煲的话，需要在蒸熟过后翻搅一下，让味道均匀地分布在鸡汤里，这样才更好吃！