糯米蒸排骨是湘菜么？
糯米蒸排骨不是湘菜，是一道汉族传统美食，属于浙菜系，以猪排骨为主要食材而烹饪而成，口味咸香。
猪肉是中国北方和南方最为常见的肉类食品，也是中国肉类消费市场里消费量最大的肉类。一般分为四个部位：头颈肉、前槽、后腿和坐臀。猪排骨味道鲜美，营养丰富，具有滋阴 key 益气等功效。
糯米具有补虚、御寒、止盗汗、防癌等功效，营养丰富，为温补食品，具有补脾胃、防癌功效。
制作方法
准备好需要的食材。
芋头用刀削去皮，洗 洗净切小块。然后切片，再切小块，最后切丁。
将小排骨剁成约一寸长短的段，洗洗 净后沥干水份，蒜去皮洗净拍碎（不用剁），香芹洗净去老叶嫩茎切碎，糯米用水泡两小时以上。排骨用水焯一下，撇去浮沫，焯过排骨的汤沉淀后倒入另外一个锅内，把排骨放入煮开，转文火继续炖15分钟左右。
芋头丁和排骨一起再炖一锅，让芋头更入味。
然后把排骨和芋头丁捞出沥干水分。
加入生抽、五香粉、蒜茸拌匀腌渍半小时以上。锅烧热下油，倒入腌渍好的排骨炒匀，倒入香芹碎炒断生。
芋头倒入同炒，然后倒入泡好的糯米，再加入比排骨和芋头稍少一点的排骨汤，一起翻炒使原料均匀微软并汤汁被充分吸收。（如果喜欢汤饭的口感可以多加一点)
把炒好的所有材料倒入蒸盆，再倒入剩余的排骨汤，再撒入少许香芹碎做装饰（不喜欢的话可以不放），盖上耐高温保鲜膜或蒸笼纸再盖上锅盖，入蒸锅隔水大火蒸30分钟左右就可以了。
出锅了，好香！