为什么要吃恩施土豆？
土豆，在我国又称马铃薯、洋山芋，是世界各国的常见蔬菜之一。土豆既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；既是菜中佳品，也是最富营养的菜蓝子之一。
据测定，每100克马铃薯中含碳水化合物17.4%，蛋白质2.0%，脂肪0.1%，钙12毫克，磷59毫克，铁1.5毫克，维生素B120毫克，维生素B20.25毫克，胡萝卜素0.48毫克，硫胺素0.31毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C11毫克。在临床上，土豆还具有良好的救护效果；土豆还含有丰富的生理活性物质，其中包括维生素C、胡萝卜素和植物化学物质，它们有很强的生物活性，具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治高血压和降血糖等功效。
土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，“，对调理五脏六腑，有着极强的促进作用。
饮食与健康是分不开的，好的食物一定要配合好的烹调方法，才更能够有效帮助食物本身作用价值的充分发挥。
土豆食用方法多样，生尝熟吃各适宜。吃土豆最简单的方法是将土豆煮熟或蒸熟后，用清水或凉拌汤汁服食。对于消化不良的人来说，吃土豆一定要煮熟食用。如果切好新鲜土豆丝，可以浇上热油和酱油，拌匀后食用，对适应早餐，特别是油腻的早餐很有帮助。如果吃完主餐，用生菜夹着土豆吃，既能解油，又能起到主食的功效，是很健康的一种吃法。土豆烧牛肉，由于消化萝卜比土豆消化速度快，吃了土豆后胃内食物消化了才吃牛肉，所以牛肉腐烂的几率会降低很多。如果炖肉时放些土豆进去，不仅味道好，而且很容易消化。总之，土豆是一种难得的食物，如果合理食用，其功效会让人吃惊的。
如今人们很重视健康饮食，那么为什么不吃一下美味的恩施土豆呢？
2014年，一场雪让恩施土豆身价大涨。22日，在丹桂飘香、菊黄蟹肥时节，素有“土老四”之称的恩施土豆却迎来了它的“雪娃娃”。受强冷空气影响，湖北大部分地区普降暴雪，其中最明显的就是恩施地区，积雪最深达到20厘米，不少土豆被雪埋；不仅如此，雨雪降温还使得恩施土豆价大涨，平均价格比前两天翻了个倍。据了解，今年恩施土豆的产量约20万吨，截止今春，销售了15万吨，还有5万吨未售。这次雪灾使得销售难度增大，好在运输问题基本得到有效解决，但销售价格却普遍翻番。
对此，网友们感慨：真没想到土豆竟然也会成为一个热门商品，同时，更多的网友呼吁厂家尽快将商品带到自己身边，因为好吃的东西要分享才更好吃。