瓜苗怎么炒好吃？
瓜类蔬菜营养丰富，味道好，受到很多人的喜爱，平时我们吃的最多的瓜是西瓜、香瓜等，但是你们吃过这个“黄瓜”吗？ 黄瓜原产于北美洲南部，喜温暖湿润的气候。在我国的种植历史比较悠久，现遍布于全国各大菜市场中，深受人们喜欢。 市场上卖的黄瓜主要有两种，一种是青色的，还有一个黄色的，那么这两种黄瓜除了颜色不同，还有其他区别吗？哪一种更好吃呢？
1、颜色 一般情况下市场上的黄瓜有两种颜色，一种青色，还有一种黄色，其实这跟它的成熟度有关。黄皮的黄瓜一般都比较熟，口感软糯，甜度较高；而青皮的黄瓜则比较脆爽，味道偏酸。所以青皮黄瓜更适合凉拌着吃，而黄皮的黄瓜适合爆炒或者炖汤。
2、外形 正常生长的黄瓜都是细长的，表面有起伏，并且有棱纹。如果买回来的黄瓜特别粗壮，而且圆润光滑，没有棱纹，就要注意是不是打了膨大剂。这种激素超标的黄瓜会对人体造成危害，不宜多吃。
3、瓜瓤 一般我们去购买黄瓜的时候，会看到里面有黄色的瓜囊，这是黄瓜的花粉管和柱头。如果是自然成熟的黄瓜，里面的瓜囊是完整的，呈长条形分布。如果用针扎一下，能轻松把瓜囊捅出来，就说明成熟了，可以放心食用。相反，如果没有扎破，说明还没有成熟，不能食用。
4、纹路 挑选黄瓜时，可以用手电筒照一照，看看上面有没有凹陷或凸出的条纹，如果有就证明这个黄瓜比较新鲜。 另外，还可以看看黄瓜头的颜色，一般来说，黄瓜越是靠近头部的地方，颜色越浅，如果不是这样的，可能是打药了，不建议购买。
最后还要仔细观察，看看黄瓜的表面是否光滑，有无斑点，如果有的话，有可能是虫害导致的，也不建议购买。