乌鸡炖鹌鹑蛋有什么作用？
鹌鹑蛋一直是最受欢迎的滋补佳品，人们几乎天天食用，虽然不同地方的人都称呼它为禽蛋，但是很多人都不知道它的药用价值有多高。尤其是乌鸡炖鹌鹑蛋更是大补，但是我们要如何食用呢？又有什么药用价值呢？我们今天就来一起分析一下。
营养价值
蛋白质、矿物质含量高，脂肪含量低。每百克鹌鹑蛋含蛋白质 12.5 克，脂肪 11 克，碳水化物 0.3 克；维生素A 含量高，维生素D、利用率高。
2. 鹌鹑蛋可增强人体免疫功能，春季万物复苏，极易传染性传染性疾病。鹌鹑蛋中营养元素丰富，味道美好，且易于被人体所吸收，适宜病人、孕妇、老年人食用。
3. 鹌鹑蛋的中胆固醇含量很少，因此在摄入胆固醇时还要考虑其它食物，以避免膳食胆固醇摄入过量。
4.鹌鹑蛋含蛋白质中卵磷脂、胡萝卜素、维生素ARA、维生素D比较丰富。经常食用鹌鹑蛋，可提高人体免疫功能，可补肾、补益气血、强身补虚、止渴、滋阴、养血。
预防疾病
鹌鹑蛋对人体身体素质有着一定的保健作用，有补益气血的作用。人体阳气虚弱的时候会出现脾胃虚弱、月经不调、疲劳乏力等现象，鹌鹑蛋能补阳气，同时又能治小儿腹泻等病症。久病体虚之人出现了气色不佳、精神萎靡、食欲不振等症状的时候，吃鹌鹑蛋会十分有效。还有更年期身体虚弱的人群，可以多吃一些鹌鹑蛋。
如何选鹌鹑蛋
1、看外观：正品鹌鹑蛋色泽呈半透明颜色，表面有光泽，并且不会有大小码，干净、完整，壳上不会有斑点或污痕。而假货一般颜色不是很纯正，并且可能会出现深绿、深蓝、浅紫或污黑色，还会有白斑、斑点等，不干净，也不完整。
2、闻气味：正品鹌鹑蛋有轻微腥味，但是没有任何异味。假货一般都有异味，很多都有较重的腥味，或是其他异味。
3、手感：同样大小的鹌鹑蛋，实心的是比较笨重，空心的是比较轻。而且伪造的鹌鹑蛋分量比较轻，手一晃有摇晃感。
4、浸水法：将鹌鹑蛋放入锅中，浸没于热水中，真实鹌鹑蛋会在3-5分钟内全部漂起来，且表面有大量气泡产生，而假货几乎不升泡泡，甚至可能鹌鹑蛋会下沉。
以下这些人群不可食用鹌鹑蛋
1、患者：患有治疗疾病的人群不可食用鹌鹑蛋。如胃病和肠道疾病患者要警惕鹌鹑蛋的食物。治疗疾病的患者一定要等疾病痊愈后再食用。
2、肝病患者：肝炎患病期间不吃鹌鹑蛋（肝炎饮食安排）。肝炎患者食用鹌鹑蛋后可引起过敏，不仅会出现恶心、呕吐、腹泻、咽痛、胸闷、盗汗、皮疹、胸闷、气短等症状，还会慢性消耗肝虚，诱发肝炎加重。
3、过敏体质者：鹌鹑蛋含有人体所需要的蛋白质，而每个人的体质是不同的，一部分人群在食用鹌鹑蛋之后身体会出现身体不适，所以这类人群谨慎食用。