牛肉怎么煎才好吃？
1、腌制法 将切好的牛肉片用少量酱油和淀粉，料酒和少许姜拌匀，腌制30分左右即可。这样处理的肉虽然略有腥味但口感鲜嫩，炒出来的菜也不易变色。当然，喜欢口味重的可以在腌料中加些五香粉或是胡椒粉等，不过我比较喜欢原汁原味。 2、滑油法 这种方法多适用于牛肉丝或牛柳这类质地细嫩的原料，其做法是将切好的牛柳（或其他部位）放入盘中，加入蛋清液，盐，鸡精及干淀粉抓拌均匀入味后入4成热的油锅中滑油至八成熟时倒出沥干油份待用；另起锅烧热，下入底油，葱姜末炒出香味后再倒入滑过油的牛肉丝一起煸炒，随后烹入用盐，白糖，鸡精，醋调味的芡汁，翻炒均匀后即可装盘出锅。
3、水浴法 在制作牛排前先将切好的牛排用牛奶浸泡约半小时，然后捞出沥干水分备用。在煮制过程中可将浸泡好的牛排放在汤勺里隔水蒸约十分钟，然后再放入锅中继续加热成熟，这样既可以保持牛排的营养成分又不至于使肉质过于紧实影响口感。注意汤汁不要加太多以免影响到牛排的口味哦！另外，做牛排时可搭配一些胡萝卜或者洋葱同煮，不仅味道好而且营养也很丰富呢。
4、炖煮法 用炖的方法来烹饪牛肉是很多人都喜欢的烹调方式之一，这样做出的菜肴不但营养不流失而且还更加味美鲜香令人回味无穷啊！例如炖牛肉时除了添加常用的姜片外还可以加点山楂一起炖煮，这样可以让牛肉更容易炖烂的同时还能去腥增香提鲜呢。 如果不喜欢吃山楂的话也可以在炖牛肉的时候放点红酒进去同煮，这样也能起到很好的去腥增香作用哦～
5、蒸制法 其实蒸制也是很好的一种方法，特别是对于喜欢煲汤的朋友来说那就更好了因为这样的话既保留了牛肉的营养价值又可以去掉多余的油脂使其吃起来更鲜美可口呀！下面介绍一道美味蒸牛肉给大家试试效果如何吧——把切好的牛肉薄片平铺于碗中接着加入生抽老抽蚝油白糖以及适量料酒和鸡精调成碗芡后将牛肉上屉蒸熟取出滗出汤汁再调入适量香油翻匀即可食用啦！ 提示一下各位：蒸牛肉最好选择厚度适中的肉片否则口感会不好哟！
6、酱烧法 选用上等牛肉切成块状然后用酱油冰糖老抽调成酱汁浇盖在上面密封冷藏腌制两小时左右即可用来烹饪啦~这里推荐大家选用豆瓣酱作为酱料炒制时要不断翻炒直至豆瓣完全酥烂成酱汁为止再加入适量清水烧开调小火盖上锅盖焖至汤汁收浓即可关火装盘撒上葱花点缀一下就可以开动啦^_^这道菜的做法看似简单实则需要长时间精心料理才可以做出完美效果的哦^^所以想尝试做的同志可要多多花点时间和精力才行咯~~
7、水煮法 准备材料：生牛肉一块葱姜蒜干辣椒花椒大料桂皮八角香叶各一小段郫县辣豆瓣酱半勺
制作方法如下：
第一步先把牛肉用清水冲洗几遍直到水变清为止；第二步将洗净后的牛肉切成小块装盘备用；第三步把香葱切碎蒜末也放入同一盘中加入一点点盐和味精搅拌均匀即成调料汁儿了哈^o^第四步把准备好的香料和大葱也全部放入同一个盘子里备用第五步锅内加入适量花生油烧至七成热时将准备好的所有佐料全部放入锅内中小火慢慢翻炒；第六步待辅料炒香后加入适量的开水没过主料两指左右盖上盖子开始炖煮大约十五分钟左右打开锅盖大火收汁同时加入事先准备好的豆瓣酱一勺炒匀即可出锅装盘啦^O^