莲豆怎么炒好吃？
食材准备： 莲藕，香菇，胡萝卜，青椒，食用油，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒，白糖，胡椒粉，鸡精 步骤一： 买回来的鲜香菇清洗干净，把香菇蒂去除备用；胡萝卜去皮后切片；青椒去籽后洗净切块；藕去皮后清洗干净切成块状。
步骤二： 锅中倒入适量的清水煮沸，然后把切好的藕块倒进去焯水一遍，捞出后沥干水备用。 步骤三： 起锅热油，油热后倒入切好的香菇、香菇蒂和葱白段一起爆香。
步骤四： 接着往锅里放入适量豆瓣酱和生抽、老抽，小火炒出酱香味。 步骤五： 把焯水的藕块倒进锅内翻炒均匀，再加入适量清水（清水与藕块的比例1.5：3），开大火煲煮。
步骤六： 等锅里的汤汁渐渐变得浓稠起来时，放入切好的胡萝卜片和青椒块，迅速划散均匀；然后加入少许盐和白糖提味，再淋入少量香油增香即可关火出锅。 一道鲜香爽脆的糖醋藕丁就做好啦！