土豆需要抄吗？
也许你会纳闷，薯条和薯片那么脏，为什么还要买？原因很简单，因为尝起来好吃。但好吃，和到底需不需要为了营养而炒菜，并不是一回事。
土豆的营养是很全面的。每 100g 土豆中，碳水化合物达到 16.8～23.9g ，维生素 C3mg ～ 8mg ，蛋白质2g ～ 3.6g ，还有丰富的维生素 A 和 E 、矿物质、富含膳食纤维等，堪称完美的食物。但是！生土豆，是不能直接吃的。它的生物碱含量较高，吃越多，越容易引起中毒。中毒的症状，会表现为恶心、呕吐、腹泻等。
吃土豆，需要注意以下几点：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时要注意：
1、烂的、有虫眼的不要买
2、尽量买合适的，不买长得奇形怪状的
3、尽量买新鲜的，不买放置时间过长的
那么，土豆需要炒吗？
从口感上说，土豆只需要轻炒，微微焦黄即可。因为土豆放入微波炉中高温熟化之后，其独特的香味和口味依然会保留。只不过，炒出来的土豆丝，会更加的香。
如何给土豆去淀粉？
用凉开水把切好的土豆丝或片泡上，泡掉大部分的淀粉，这是必须的。因为土豆丝或片越细腻嫩滑，炸好后越小。炸出来的薯片会更加酥脆。不赶时间的话，可以把土豆丝或片放进蒸锅里，大火蒸两分钟左右，取出立即放到凉水里冷冻。这样的方法的优点是，口感紧密，不会好吃，但口感略硬；缺点是效率低，不适合赶时间的人。
这样就可以了，如果有空，可以适当修改。