炖鸽子好吃吗?
我非常喜欢喝鸽子汤,也喜欢吃鸽子,但是每次吃,我妈都只给我吃半个,说多吃会胖,故此我对鸽子的喜爱远不及鱼、肉等,直到我学会了做这道汤。 把买回来的鸽子处理干净,放入锅里加水开始炖,这里的水一定要多放,因为后面还要放各种食材,如果水不够,后面会干锅。
先把血沫撇去,再放葱段、姜块、香叶、干辣椒开始炖。 大概1个半小时之后,汤已经变成了乳白色,而且非常香浓,开始放大料(八角)和花椒继续炖。 大约2个小时后,用筷子扎一下鸽肉,如果很容易扎透,说明熟了,这时候加盐调味道即可出锅。 这个方法是我妈妈教会我的,用这个方法做的炖鸽子,比平时喝的鸡汤更鲜更有营养。而且一点腥味也没有。 喝完汤剩下的一只鸽子,我用来做辣椒炒鸽子,也是非常美味的。