首先准备食材，新鲜鲍鱼肉500g、酱油2汤匙、老抽1汤匙、花雕酒3汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、白糖2茶匙 制作步骤如下： 第一步：把买回来的鲍鱼洗干净，用刀剖开去掉内脏和鳃等杂物，再用流动的清水冲洗干净备用； 第二步：准备一砂锅，依次放入切好的姜葱蒜，加入清水没过食材少许，大火烧开沸腾后，小火慢炖40分钟左右； 第三步：等到砂锅中的汤汁变得浓稠，下入切好的香菇、豆腐，调入生抽、老抽、糖，继续用小火炖煮30分钟，最后调入适量盐调味即可。
小提示： 1.买回来新鲜的鲍鱼，可以用保鲜膜封好放冰箱冷藏过夜，这样处理过的鲍鱼更干净，去除黏液后会比较好操作。
2.煮汤的砂锅最好选用深一点的，否则容易糊底哦~
禹婧杰优质答主鲍鱼菇干是将鲜鲍鱼菇通过烘干机脱水干制而成的，具有干爽，不肥腻，可长时间保存食用等优点。鲍鱼菇干做好吃，最重要的是泡发工作。
泡发鲍鱼菇干时，尽量选用砂锅或者玻璃器皿。把干品泡入凉水30分钟，注意水要多些，淹没干品。泡发时加入的水不要倒掉，大火烧开，小火煮30分钟左右，反复两次或者三次。
炖鸡肉时，鲍鱼菇干是不错的炖汤伴侣，鲍鱼菇干与鸡肉同炖，有营养互补作用。鸡汤鲜而不腻，鲍鱼菇干也更松软适口。鲍鱼菇干同样可以炖排骨吃，同样又营养。鲍鱼菇干与平菇一样可以炒肉片，可以与青蒜或者泡辣椒同炒，味道相当鲜美。
除了炖汤炒菜外，鲍鱼菇干最传统的吃法是：煮熟之后加酱油、麻油以及辣韭菜、辣椒等佐料凉拌。鲜味可口，风味独特，鲜美至极。还可炸食，就是把熟后的鲍鱼菇干下油锅炸，这样吃起来，香脆可口。
