高粱吃了有什么作用？
高粱是粮食作物，富含淀粉且糖分含量较高，因此可以替代一部分的食用碳水化合物。但相比起其他粮食作物，其营养价值并不高。 其中钙铁锌硒磷含量虽然高于稻米和小麦，但是维生素B族和尼克酸的含量却远低于这两种作物；蛋白质和氨基酸的含量也低于普通的大米和面，更谈不上肉类和奶类，可以说是非常贫瘠了。（关于营养价值的比较可参考我的这篇知乎专栏） 但是！别以为这样就说高粱没用了，作为重要的粮食作物，它的作用可不只是作为主食那么简单~
一、酿酒，这个可以说是高粱最重要的用途之一了。在白酒行业里有一句话叫“好酒离不开好粮”，这句话里的好粮指的就是富含淀粉的粮食，而高粱无疑就是很好的选择。除了我们常见的用高梁烤酒外，现在有很多酒业都在尝试用高梁发酵酿制黄酒和啤酒。
二、制作饲料。随着人们生活水平的逐渐提高，对肉类的需求也越来越多，而养殖业的迅速兴起也正是为了满足人们对肉类消费的增加。然而，由于肉类食物中含有大量的蛋白质和脂肪，在肠道中不易被消化酶分解，如果直接饲喂容易使家畜消化不良，产生腹泻等疾病。如果事先将谷物中的营养物质先释放出来再供给牲畜，就可以大大提高食物的利用率，减少损失。含有丰富淀粉的高粱就成了最好的选择了。而且用高粱制成的配合饲料，不仅营养丰富，还可以减少抗营养因子的不利影响。
三、药品。可能很多人不知道，其实我们的日常用药当中是有包括高梁的。比如治疗胃酸过多的药物氢氧化铝凝胶，里面就含有高梁的水煎剂；还有治疗肠炎的氟苯诺酮类药物，其结晶粉也是一种由高粱提取物制成的混悬液。还有高梁籽粒中的色氨酸可以用于治疗抑郁症，以及一些癌症患者的营养不良等。
四、工业原料。虽然高梁的淀粉含量高，但是直接用来发酵生产酒精的淀粉酶活性很低，需要经过特殊的处理才能用来酿酒。同样，利用高梁秸秆制造人造纤维也需要先提取出纤维素才可能有下文。不过，利用高梁茎秆中的糖蛋白是可以提取出半纤维素作为食品胶用的。另外，高梁壳也可以提取有机硫化合物作为农药的原料。