炒猪耳朵搭配什么蔬菜窍门？
炒猪耳朵要做的脆嫩，主要就是用开水焯一下的诀窍 1、把新鲜的猪耳清理干净 2、在开水里焯熟，注意别过火了，颜色变深就可以捞起来了（可以加点料酒去腥） 3、调酱料：姜蒜米＋豆瓣酱＋老抽＋生抽＋白糖+花椒粉＋胡椒 4、下油爆香调料，下猪耳拌炒，让每一块猪耳都沾满酱汁 5、最后加上葱花或者香菜炒匀就可以出锅了 我一般会就着小酒吃点儿，很不错呢！
另外，我还做过一道凉拌猪耳朵，味道也是很好的哦~ 用料： 猪耳朵一只、大蒜三瓣、香葱两根、酱油少许、醋适量、香油少许、辣椒油少许、白糖一勺 做法： 将切好的猪耳朵投洗干净，放入锅内，加满水，调入少量醋，大火烧开转小火煮半小时左右 取出猪耳朵，晾凉后切成薄片 取一小碗，放入酱油，醋，白砂糖调成汁儿备用 取一大碗，放上面粉，调制成糊状，倒入锅内烧成糊状即成 下面开始调酱： 取一小碗，放入剁碎的蒜末，加入葱花和辣椒油，浇上刚刚熬好的煳酱即可 吃的时候，把猪耳朵和酱料拌在一起就可以了