鹅掌如何绕好吃？
我是北方人，很喜欢吃鹅掌，自己在家做也简单，用高压锅就可以做出很烂很香的鹅掌来。 我做的关键就是要先过油再炖，而且要先炸熟，否则会很腥。 做法如下： 食材：鹅掌、葱姜蒜、干辣椒、花椒 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒 步骤1.准备原料；
步骤2.烧一锅水，水中放入两三片生姜和葱白，少许料酒，将鹅掌下锅焯水(一定要冷水下锅)，水里要放些食盐，可使烫出的鹅掌颜色白皙，肉质紧实Q弹；
步骤3.等水沸腾后，将浮起的鹅掌捞起，用清水冲洗干净；
步骤4.起油锅，锅里放油，油最好多一些，因为之后还要油炸。把姜蒜切片，辣椒切段，一起放入锅中煸炒至香；
步骤5.加入一大勺豆瓣酱炒出红油，然后把鹅掌放进锅中爆炒；
步骤6.烹入料酒去腥，调入适量生抽和老抽上色入味；
步骤7.加入开水（水量刚没过鹅掌即可），大火烧开后撇去浮沫，然后盖上盖子转最小火慢炖（保持水位，不然烧干了就糟了！）；
步骤8.大约半小时后，打开锅盖，发现汤汁变得浓稠起来且已经上色，这时可以撒入葱花或者香菜末提味增色，盛出就可以吃啦～