想要做出好吃的熏肉，还是需要些方法的！ 首先我们把买回来的五花肉切成薄片，加少许的盐、生抽、胡椒粉、料酒和干淀粉抓匀后腌制10分钟。 接下来我们准备香料：八角、桂皮、香叶。不喜欢香料的可以不放。锅中烧水，放入香料煮开。然后把香料捞起来丢掉，把锅洗干净备用。
接下来我们就要开始做烟熏了。这里用的烟是木材烧出来的，所以会有烟火味，不过用煤炭或者天然气烧出来的就没味儿了。 我用的是不锈钢的蒸屉，放在灶台上面直接烧的，下面放一个接油盘防止滴落的汽油弄脏灶台。锅里放少许的油，爆香剁碎的豆瓣酱，然后加入酱油、冰糖、干辣椒和蒜子煸出香味。
接着把我们腌好的肉片放入锅中大火煸炒至熟并均匀上色。然后我们在锅底铺上锡纸，把炒好的肉摆放在上面，盖上盖子小火焖煮5分钟左右关火让蒸汽保留在锅内形成“烟雾”效果。
等烟雾慢慢散去（大概5-10分钟），打开盖子看到底部有薄薄的油脂层即可。 美味的熏肉就做好啦~ 用做好的熏肉搭配着馒头或是米饭一起吃，美滋滋啊～
堵敏杰优质答主做熏肉好吃的做法一
做法：
1.五花肉煮熟晾干后刷糖色。
2.用苹果和白糖来做熏料。
3.下面铺一层湿的馒头片，上面再铺一层白糖和苹果块。然后把肉放在笼屉里，盖上锅盖，开小火熏4、5分钟。
4.4、5分钟后，揭开锅盖，取出熏肉。
5.切片，食用。
做熏肉好吃的做法二
材料
新鲜猪五花肋条肉5000克左右，白糖500克，炒过的茶叶50克，碎柏树叶500克，桔子皮50克，绍酒250克，食盐250克，酱油500克，硝水150克，葱姜末100克。
做法
1、将准备好的五花肋条肉刮洗干净，控干水分，切成10厘米长、4厘米宽的长条(不能切破皮)，在肉面肉皮相问的地方剞上距离为0.5厘米的斜交叉花刀，然后放入盆内，加上酱油和硝水，腌渍20分钟后(为使原料入味快，要用竹扦在每块肉上扎3——4个孔眼)，取出控干酱汁待熏。
2、熏锅的底部放上碎柏树叶，再在碎叶上均匀地撒上一成糖和15克茶叶，然后在锅底放置一个铁丝漏，将肉条放在上面，锅上盖上竹箅，用大火烧尽锅内的碎叶，立即扣紧锅盖，加封湿泥封口，使锅内形成真空状态，使熏气逐渐渗透到肉内。在大约熏制25分钟后，将锅内茶叶等物再添一次(这次要添足)，然后再熏上25分钟，揭开锅盖取出，撒上葱姜末，洒上绍酒即成。
3、食用时，放入干净的汤锅，加入少许鸡汤再蒸5分钟，取出晾凉后，切成薄片装盘。外带韭花酱、葱丝、姜丝、荷叶饼同上即可。
小诀窍
特点：
色泽枣红带金黄，烟熏味浓，味道鲜美。
