如何炒豆腐渣好吃窍门？
食材： 豆腐渣、面粉少许、鸡蛋2个、盐适量、胡椒粉适量、葱花，姜末，蒜末各适量 做法： 将豆腐渣放入碗中，打入鸡蛋、加入葱花，姜末，蒜末，搅拌匀均后加少许水搅成稀糊状待用 锅中放油烧热，倒入拌好的豆腐渣用手勺捣碎，慢慢炒至呈金黄色时再加适量盐和胡椒粉调好味，即可食之 烹饪技巧： 1.最好用那种已经去掉了豆子的豆腐渣，会比较软和。我自己做的话会把豆腐捞起来挤掉水分再用。
2.面糊不要太厚了，否则不容易熟。
3.一定要用小火慢炒，不然容易结块儿。
4.如果喜欢口感更松软一些的，可以在蒸的时候适当增加点面粉或者淀粉的量。 我家是北方的，经常会做这个吃。虽然味道比较香，但是口感真的很像沙子，所以孩子每次吃都不好好嚼就咽下去了，所以我总是很心疼的劝她多嚼嚼....