螃蟹和什么抄好吃？
作为一个地地道道的苏州人，螃蟹在我心里，最美味的做法应该是酱爆螃蟹。 下面就来介绍一下我心中的“炒”的终极奥义—酱爆螃蟹！ 首先准备食材：螃蟹、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、白糖。 有喜欢重口味的朋友可以往里面加个豆瓣酱。
1.把蟹洗干净，切成块状（这样比较容易熟）。
2.把切好的螃蟹放在碗里，加蒜末、姜末、料酒拌匀，腌制5分钟。
3.起锅烧油，油热后倒入螃蟹，煸炒至半熟。 我比较喜欢用猪油炒这个菜，用猪油炒出来的螃蟹味道会更鲜香。
4.加入一大勺生抽、老抽、糖调味上色。
5.倒入刚好没过螃蟹的温水或开水。
6.盖上盖子闷煮大约10分钟左右就可以啦～ 出锅前可以尝尝咸淡，如果淡了可以适当加盐。 完成啦！一盘色香味俱全的酱爆螃蟹就出炉啦～
除了最简单的酱爆法还有以下这些炒制方法可供参考： 清水煮开，把螃蟹放进去烫死，再剁成小块； 锅里热油，把大闸蟹放入锅中小火慢慢煎，直到变成好看的金黄即可。 把以上两份材料混合在一起，放少许食盐、白砂糖、香葱、生姜调味。 锅里放油，把红辣椒丝和姜丝放到锅里爆香，然后倒入大虾爆炒，等到变色了就可以啦~ 锅里加油烧热，把八角、桂皮炸出香味，再把处理干净的花蛤放进去，加少许盐调味，等到花蛤全部开口就可以了。 新鲜的虾仁清洗干净，加上一勺淀粉、一勺料酒、少许胡椒粉、葱姜水拌均匀，腌渍十分钟。 锅里少油，把虾仁放进去快速翻炒，等虾仁变红马上出锅！ 好了！是不是很简单呢～你学会了吗？