卤汁怎么做好吃？
最近很迷卤汁！卤汁做的好，可以锦上添花，做出超级美味的面条、粉干、米饭和各类小菜。比如夏天没胃口时候，来一碗清凉的卤藕；平时爱吃辣的盆友，用辣卤卤一碟花生米也是极好的…… 说卤汁好吃，要先从卤汁的制作说起啊~ 卤汁好喝的秘诀之一在于香料，我用的香料比较简单，但香味俱全足以让人沉醉。
八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个，我用的是新鲜的辣椒，所以没有很辣的冲劲；如果想要更辣一点，可以用二荆条或者小米椒哦～把所有香料用清水冲洗干净后，再用清水浸泡出香味。喜欢喝啤酒的童鞋，可以用啤酒代替部分清水进行卤制啦，有增香的奇效呢！ 用清水把鸡爪清洗干净，加入所有香料和调料一起炖啊炖啊，直到把鸡爪炖到软烂脱骨，就可以捞起了。剩下的卤汤汁可别忘了呀。 卤好的鸡翅、鸭爪之类可以直接吃，但是这样吃味道太单薄。我们可以给卤汁增香添味，再来一次“腌制”的过程。
取一个碗，放入葱花、蒜蓉、香菜末，再倒上烧热的卤汤，淋上适量生抽、老抽，撒点白胡椒粉提香去腥，最后加入适量糖调成咸甜适宜的味道。这步调味可以根据个人口味酌情添加。接下来就等着入味了吧。 我一般头天晚上煮好卤汁，第二天就能吃到味道鲜美的凉拌菜了。如果着急的话，可以在锅里蒸一下呀，这样能更快入味哟～