山药炒虾皮好吃吗？
昨天做了山药炒虾皮，我买的鲜虾，做之前没把虾头去掉，因为听说这样会影响口感。 先把切好的山药放进锅里煮，同时加入少量白醋（为了保持山药的脆感），煮到七熟八碎的时候捞起来，沥干水待用。接着把泡软晒干的虾皮和葱花爆香后倒入山药翻炒，再调入适量生抽、盐拌匀即可上碟。
这菜做起来比较快，味道也很不错，不过就是感觉营养不够丰富，可以打个蛋进去一起炒会更香一些。 用酱油代替一部分盐也是不错的主意。另外，其实这种炒法非常适合胡萝卜等粗纤维蔬菜，用油少，口感好。 我觉得这道菜最关键的地方在于炒的时间，不要太久太绵了。
补充一下，这个菜不需要加水，因为已经加了白醋。如果喜欢汤汁可以多加点水或者高汤。 最近我一直在研究各种快手营养的家常菜，如果你感兴趣的话可以点击我的主页，里面有更多干货哦！