什么干虾最好吃？
作为一个海边人，各种虾都吃过。我心中鲜、香、甜最好的是基围虾仁。 基围虾俗称白虾，广东人叫麻虾，海南人叫刺虾，福建人叫弹虾。因为产量高，新鲜度足，我们这边超市里卖的很便宜，一斤20元左右。 基围虾仁做好之后Q弹软糯，味道咸香可口，特别好吃。而且体积比较大个，一只虾仁足够一口咬下去，满足！ 我做基围虾仁一般不用泡，直接开水焯，然后挑出去壳，用适量料酒、生抽、老抽、糖腌渍15分钟以上入味，然后用热油爆香葱姜后捞起，可以保持鲜嫩口感。
如果你买到的是新鲜海捕的基围虾，可以直接把上面的做法中“焯水”去掉，改成小火慢炖至收汁，香味浓郁，也很美味哟~ 不过现在市场上有一些基围虾为了好看，会用甲醛浸泡或者用福尔马林溶液浸泡，购买的时候要注意哦～ 用清水洗几次，多换几遍水，再炒熟就没问题了(￣▽￣)~ 除了炒着好吃之外，我还试过蒸、炸、煲……等各种做法，也都不错呢^^