牛皮怎么弄好吃？
1. 将生牛皮用温水浸泡，软化后可刮除表面的泥污；然后反复冲洗干净，并挤出水分（泡洗过程持续24小时以上） 2. 准备一锅清水，加入八角、桂皮、香叶和生姜片，再将牛骨头放进去焯煮，待锅开后撇去浮沫；然后将焯过水的牛骨装入汤煲中，大火烧开后转小火慢慢炖3个小时左右至酥烂；最后捞出牛骨头，把汤汁过滤后留用 注：在煮汤的过程中，可以往里面加入黄酒和酱油，使汤更具滋味 牛筋的做法跟牛骨差不多，只是多了一个卤制的步骤。将处理好的牛筋放入香料卤汁中，小火焖煮2小时左右即可 除了牛骨、牛筋外，牛身上一些不起眼的部位也可以做成美味佳肴哦！比如牛脖梗，将它改成小段后，放入锅中加清水煮至半熟，然后再加入盐、香菜末或者葱花香菜，调以入味，便是下酒的好菜啦~
2. 挑选鲜嫩的牛腩切大块，如果表面有筋膜，最好将其剔除；然后在锅中注入适量的冷水，将牛腩块放进去，开火加热，待到水沸后继续煮2分钟。这样处理后不仅可以去除牛腩的血水，还能使其更加柔软、多汁 3. 炒锅里加入适量花生油，烧热后将葱姜蒜爆香，随后倒入牛腩块，不停地翻炒至变色 4. 接着往锅里依次加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱和适量冰糖，翻炒均匀后注入热水，水量没过牛腩即可。大火煮沸后转小火慢炖，直到牛腩软烂为止 5. 最后按照个人口味加盐调味儿，撒上一把葱花或者香菜，就可以出锅享用了 小贴士 在炖煮牛排的时候，你可以同时制作一些配餐，如煮点玉米糊、小米粥，或者熬点藕粉、红薯粉，都是非常不错的选择。 另外，如果你家有电压力锅的话，用它来做这道菜再合适不过了。先用高压锅煮半小时，再用砂锅慢炖一会儿，口感会更棒！