哪一种披萨酱好吃？
作为一个在披萨酱这条路上摸爬滚打多年的吃货，我觉得我还是有点资格来回答这个问题的。 先说几个我比较喜欢（个人喜好）的披萨酱：沙茶面、泰式酸辣酱（这个算酸辣味的吧）、川卤酱、日式酱油醋酱汁、XO酱和花生酱。
说下为什么喜欢这些酱料呢？
1.因为这些酱料我自己在做的时候都试过，确实不错。比如沙茶面的那个面疙瘩我是很喜欢的；
2.我对食材要求比较高，所以选用的调料都是口碑比较好的。例如我在做沙茶面的时候就用了我们这里比较有名堂的正山小种红茶和海南黄花梨制成的酱板，味道更好；在做日式酱汁的时候用了日本进口的味啉和清酒；在做川卤的时候用到了蜀中二荆条辣椒和花椒；
3.有些酱料之所以受欢迎主要是因为其搭配的能力比较强。就像沙茶酱，我可以配上猪肉，搭配上饺子皮做饺子馅儿，也可以配上海鲜做成砂锅粥，还可以配着蔬菜做成沙拉。
现在市面上卖的面条酱料一般分为拌面和炒面两类，还有一类是拌饭酱料（一般也叫焖烧酱料）。对于拌面的酱料来说我一般喜欢味道浓郁一些的，对于炒面的酱料我喜欢清淡些的。而对于拌饭酱，我的要求就相对宽松一些了。
现在市场上售卖的拌面酱料品种很多，有传统的辣椒酱，也有不辣的香菇酱等。对于这类酱料，我的建议是，如果在自己做的时候一定要做到“二八定律”，即配料表里百分之二十的原料是用来提香的（例如各种香料），剩下的百分之八十的材料用来提供滋味和口感。这样调制出来的酱料才会香气四溢、香味均衡。